Vedec Colin Campbell po väčšinu života skúma účinky potravín na ľudské zdravie. Tvrdí, že čím viac rastlinných potravín bude v potrave obyvateľov našej planéty, tým zdravšie budú. Jeho výskum je kritizovaný, ale profesor Campbell je presvedčený o správnosti svojej teórie.
Vychádza z tvrdenia Hippokrata, ktorý povedal, že jedlo by malo byť liekom. A neverí, že potravinové doplnky môžu zásadne ovplyvniť kvalitu potravín.
životopis
Colin Campbell sa narodil v roku 1934 na vidieku v Pensylvánii. Jeho rodičia boli poľnohospodári a rodina mala kult mäsa a mliečnych potravín, čo sa považovalo za zdravé.
Keď jeho otec zomrel na infarkt, zatiaľ čo jeho otec bol ešte mladý, Colin najskôr premýšľal o príčinách choroby a nemohol ju spojiť s ničím iným ako s výživou. Pretože otec bol vždy na čerstvom vzduchu a zaoberal sa fyzickou prácou.
Keď teta zomrela na rakovinu, ktorá zbožňovala tvaroh a mlieko, chlap mal ešte viac myšlienok o nebezpečenstvách a výhodách výživy.
Colin chcel vybudovať kariéru v poľnohospodárstve: chcel sa stať veterinárom na liečbu zvierat. Preto vyštudoval veterinárnu školu v Pensylvánii, potom ďalšiu v Gruzínsku. Potom vstúpil na Cornell University, kde obhájil dizertačnú prácu.
Po uzavretí manželstva mal opäť príležitosť pozorovať, ako milovník mäsovej stravy trpí rakovinou - to bola jeho svokra. V tom okamihu konečne zistil, že z podvýživy vzniká veľa chorôb. Nevedel však o žiadnom výskume v tejto oblasti, a preto začal zhromažďovať potrebné informácie.
výskum
Campbell začal svoju kariéru ako vedec v roku 1965 na Massachusetts Institute of Technology. Potom pracoval na Polytechnickej univerzite vo Virgínii. Predmetom jeho výskumu bolo nájsť vzťah medzi výživou a zdravím ľudí.
Najpamätnejším momentom jeho vedeckého života bola cesta do Ázie, kde sa vedci snažili hladovať. A ukázalo sa, že v bohatých rodinách deti ochorejú ešte častejšie ako v chudobných. Najmä mnoho detí malo rakovinu pečene a percento chudobných detí bolo veľmi nízke.
A štatistika ukázala podobné čísla: v Japonsku trpeli muži rakovinou prostaty stokrát menej ako v Amerike, kde bol kult rýchleho občerstvenia. Kenské ženy, ktoré jedli rastlinnú stravu, mali rakovinu prsníka 18-krát menšiu pravdepodobnosť ako ženy z rovnakej Ameriky.
Campbell tiež našiel jeden historický fakt: keď fašisti začiatkom štyridsiatych rokov okupovali Nórsko, odobrali všetok dobytok od dedinčanov. Nóri museli prejsť na rastlinné potraviny. V tých rokoch sa v tejto krajine počet infarktov výrazne znížil. A keď boli nacisti vyhnaní a prešli na obvyklé jedlo, úroveň infarktov sa zvýšila.
Keď hovoríme o Colinovi Campbellovi, určite spomenú dva experimenty: indický a čínsky. Indický experiment je často sporný, pretože laboratórne experimenty sa uskutočňovali na potkanoch. Čínsku štúdiu je však ťažké napadnúť, pretože do štúdie sa zapojilo niekoľko stoviek ľudí.
V roku 1983 sa Campbell rozhodol analyzovať výsledky tejto štúdie. Práca trvala sedem rokov a vedec dospel k záveru, že mäso a mliečne výrobky môžu prispieť k vzniku chorôb vrátane onkológie.
Campbell opísal výsledky svojho výskumu v knihách Chinese Research and Healthy Food. Má iné diela, tieto dva sú však najpopulárnejšie. Knihy boli vydávané niekoľkokrát a predávané v miliónoch kópiách. V roku 2013 boli preložené do ruštiny.
Stručne sformulujeme nápady prezentované v týchto knihách, dostaneme nasledovné:
1. Vo výžive sa musí zohľadniť vzájomná súčinnosť výrobkov.
2. Potravinárske prídavné látky môžu spôsobiť nežiaduce reakcie.
3. Rastlinné potraviny sú zdravšie ako zvieratá.
4. Kvalita potravín môže ovplyvniť prebudenie génov, ktoré sú zodpovedné za chorobu alebo zdravie.
5. Výživa môže znížiť účinky environmentálnych faktorov.
6. Jedlo môže spôsobiť chorobu a liečiť ju.
7. S pomocou výživy možno predchádzať chorobám.
8. Správna výživa podporuje regeneráciu.
Campbellov výskum je často kritizovaný. Oponenti ho obviňujú z nevedeckých experimentov a tiež hovoria, že okrem potravín v ľudskom živote existuje mnoho faktorov, ktoré môžu ovplyvniť ľudské zdravie. Je tu ekológia, stres a sedavý životný štýl.
Napriek kritike Campbell pokračuje vo svojej práci a je presvedčený, že jeho teória sa ľuďom skôr alebo neskôr oboznámi a prinesie im veľa výhod.
Okrem toho priaznivci Campbellovej teórie nevylučujú, že kritici obhajujú zaujímavé spoločnosti zaoberajúce sa chovom dobytka a farmaceutickými výrobkami, ktoré chcú ľudí najskôr nakŕmiť nezdravými potravinami a potom ich prinútiť, aby si kúpili drogy.
