„Továreň Babaev“ je jedno z prvých mien, ktoré sa nám spomínalo v detstve. Vidíme ho na obale cukroviniek z jeho obľúbených sladkostí, na obaloch čokolády, na krabiciach s novoročnými darmi. Zvykli sme si na to, že za červeným logom sa skrýva niečo veľmi vyhľadávané a chutné. Tento dojem zostáva na celý život.
Od poddaných po obchodníkov
História svetoznámeho závodu na výrobu sladkého cukru sa začala pred viac ako dvesto rokmi, keď v Rusku prekvitalo poddanstvo. Štátny radca A.P. Levašova, ktorý žil v provincii Penza, bola talentovaná kulinárska špecialistka Štefan Nikolaev. S pomocou svojej rodiny pripravil chutné sladkosti pri stole svojej dámy. Marhuľový džem a pastilky, ktoré pripravil Štefan, boli v celom okrese známe tým, že ich vyskúšali, aj prišli hostia zo vzdialených majetkov.
Stepan si užil skvelú polohu a dôveru pani, takže po nejakom čase ju nevolník požiadal, aby ho pustil do Moskvy do práce. Chcel ušetriť peniaze a kúpiť slobodu pre svoju rodinu. Zároveň musel pani zaplatiť ročný nájom.
Najprv Stepan otvoril malú cukrovinku, kde hlavným produktom bola rovnaká nezvyčajne chutná marhuľová pastilka. Jemnosť sa rýchlo zamilovala do blízkosti Moskovčanov, sláva nového cukrárskeho kuchára sa rýchlo rozšírila po celom hlavnom meste a Nikolaevov prípad sa posunul do kopca. Čoskoro sa k nemu pripojil zvyšok rodiny - manželka, dvaja synovia a dcéra. Artelno podnikanie šlo ešte lepšie, boli tu stáli zákazníci, zvýšila sa klientela. Rodina slúžila bohatým festivalom, svadbám, plesom a večerným večierkom. Za svoju jedinečnú pastilku a marhuľový džem, ktorú milovali Moskovčania, dostal pán prezývku Abrikosov, ktorá sa v roku 1814 stala jeho oficiálnym menom.
Prípad Abrikosovvy rástol. Boli otvorené nové obchody s potravinami a ovocím, cukráreň. Bývalý nevolník sa stal známym obchodníkom po celej Moskve.
Nástupca dynastie
Po smrti Štefana pokračovali v jeho práci synovia Ivan a Vasily. Vyvinuli recept na nové sladkosti a rozšírili sortiment. Ale vnuk Štefana Nikolaeviča, Alexej, sa naozaj pustil do práce. Nespokojný s malými dielňami cukroviniek, sníval o vytvorení skutočnej továrne.
Alexej Abrikosov dobre pochopil, že iba s pomocou mechanizácie sa môže obchod výrazne rozšíriť. Úspešné manželstvo s dcérou slávneho parfuméra Musatova pomohlo Alexejovi realizovať túto myšlienku, pretože mu nevesta priniesla bohatý veno, ktorého časť investovala do podnikania. Zo zahraničia boli napísané stroje na drvenie orechov a lisovanie cukroviniek Montpensier.
Zamestnanci sa tiež zvýšili. Pokiaľ ide o kvalitu výrobku, Alexej Ivanovič vykonával osobnú kontrolu. Sám išiel na trh, aby kúpil čerstvé bobule a ovocie, z ktorých sa pripravovali sladkosti. Mimochodom, v tom čase sa volali CONFECTS a boli veľmi populárne medzi dámami a mladými dámami z vysokej spoločnosti. Dámy vzali so sebou ceremónie zabalené v krásnych rakviach na plesy a večerné večierky, aby posilnili silu medzi tancami. Bolo to považované za veľmi módne.
Sortiment cukroviniek neustále rastie, Abrikosov prišiel s novými a novými receptami na sladkosti a iné sladkosti, dobyl trh a rozšíril klientelu.
Do polovice 19. storočia predstavovala továreň Abrikosov viac ako 400 stoviek sladkých výrobkov. Boli to všetky druhy cukroviniek - na ples, pre deti, dokonca aj na kašľové liečivé cukrovinky s vtipným názvom „Duck Nose“, marmeládou, rôznymi druhmi pastiliek, niekoľkými druhmi čokolády, perníkovými sušienkami a sušienkami, lahodnými koláčikmi, sladkými koláčikmi … Ale najvyššie dopyt po úžasných glazovaných plodoch a určitý prototyp moderného „láskavého prekvapenia“ - veľký, dutý vnútri, čokoládová cukrovinka obsahujúca malú hračku alebo obrázok.
V sedemdesiatych rokoch 19. storočia bol závod Abrikosov už jedným z najväčších výrobcov cukroviniek. V roku 1873 bol na ňom nainštalovaný prvý parný stroj, ktorého výkon je 12 koní. Čoskoro bola továreň premenovaná na partnerstvo „Marhule a synovia“.
Marhule a synovia
Vo veku päťdesiatich rokov sa Alexej Ivanovič rozhodol preniesť celé vedenie podniku do rúk svojich synov - Ivana a Nikolaiho. Po niekoľkých rokoch bolo už päť bratov Abrikosov vo vedení partnerstva tovární. Ich továreň už patrila medzi najväčších výrobcov čokolády, karamelu, sušienok a koláčov. Sieť obchodov vlastnených bratmi presahovala hlavné mesto a postupne sa rozširovala po celom Rusku. V mnohých veľkých mestách fungovali veľkoobchody, otvárali sa nové obchody, ľudia ochotne kupovali sladké výrobky marhúľ.
V Simferopole bola zorganizovaná pobočka závodu, kde sa pre pohodlie kúpila cukrovar. Teraz boli všetky sladkosti marhule vyrobené z ich cukru a melasy. Pobočka sa špecializovala na kandizované ovocie, gaštany, orechy, marcipán. Mechanizácia v tom čase dosiahla svoj vrchol - v dielňach pracovalo šesť parných strojov.
Názov marhule sa v celej krajine rozvíjal. Nákup ich výrobkov bol považovaný za prestížny. Kupujúci s potešením chodili do ktorejkoľvek predajne, pretože majitelia prikladali veľkú dôležitosť výzdobe interiéru inštitúcie a kultúre služieb, predajcom a úradníkom sa darilo. Značná pozornosť sa venovala aj reklame - sladkosti boli balené do vynikajúcich škatúľ, rakiev, pohárov s logom závodu. Krásne obaly neboli vyhodené, používali sa v každodennom živote, a tým spôsobovali túžbu kúpiť viac.
Úžasné sladkosti dostali najvyššiu známku dokonca aj vďaka obkľúčeniu kráľovského ľudu a čoskoro bolo Abrikosovskému partnerstvu udelené najvyššie ocenenie „Dodávateľ súdu Jeho cisárskeho majestátu“.
Štátna cukrárska továreň č. 2
Vojna a revolúcia, ktorá obrátila krajinu hore nohami začiatkom 20. storočia, nemohla ovplyvniť prácu továrne. Nebolo dostatok surovín na výrobu sladkostí, nespokojnosť medzi zamestnancami sa prehnala, nedostatok finančných prostriedkov. Tempo a množstvo výroby sa výrazne znížili. Pobočky a malé obchody sa zatvárali. Továreň upadla.
Nakoniec bola továreň, tak ako mnoho podnikov v tom čase, znárodnená sovietskou vládou a premenovaná na Štátnu cukrovinku č. 2. Dá sa len hádať, ako sa jej majitelia, ktorí boli vylúčení z vedenia, cítili. Prípad, ktorému Abrikosovci zasvätili svoj život, sa takmer zrútil.
Ľudia však potrebovali sladkosti a po chvíli bola továreň prenajatá a úplne prepnutá na výrobu karamelu. Čokoláda, marmeláda a sušienky sa vyrábali v iných veľkých podnikoch, ako sú Krasny Oktyabr a Bolshevik. Špecialisti na tieto druhy výrobkov boli nútení presťahovať sa na iné miesta.
